Viesnīcas tīrīšanas dienesta grafiku plānošana: personāla pieskaņošana noslogojumam

100 istabu viesnīca ar fiksētu tīrīšanas dienesta rotāciju 12 darbiniekiem dienā ir pārstaffēta par 4–5 cilvēkiem janvāra otrdienā un nepietiekami staffēta par 6–8 augustā piektdienā. Darbaspēka izmaksu ietekme sasniedz tūkstošus mārciņu, eiro vai dolāru mēnesī — abos virzienos.

Risinājums ir grafiku plānošana pēc noslogojuma, nevis pēc kalendāra.

Problēma ar fiksētām rotācijām

Fiksētās rotācijas pieņem stabilu pieprasījumu. Viesnīcas noslogojums ir pretējs: tas mainās atkarībā no nedēļas dienas, sezonas, vietējiem notikumiem, grupu rezervācijām un konkurentu cenām. Vidējam noslogojumam veidota rotācija pārstaffē zemas noslodzes naktīs un rada sastrēgumus pīķa naktīs.

Pirmdienās un otrdienās lielākajā daļā atpūtas viesnīcu noslogojums ir 40–60%. Piektdienās un sestdienās noslogojums bieži sasniedz 90–100%. Tas nav izņēmuma gadījumi — tā ir normāla darbības struktūra.

1. solis: Iegūstiet noslogojuma prognozi

Lielākā daļa īpašumu pārvaldības sistēmu (PMS) — Opera, Mews, Apaleo, Cloudbeds — ražo noslogojuma prognozes 7–30 dienas uz priekšu, balstoties uz apstiprinātajām rezervācijām un vēsturiskajām rezervāciju līknēm.

Iegūstiet prognozi 3–7 dienas pirms katras maiņu nedēļas. Viesnīcām ar īsu rezervācijas periodu un augstu iebraukušo viesu skaitu pietiek ar 3 dienām. Lielām viesnīcām ar ievērojamu grupu biznesu 7 dienas ļauj veikt labāku grafiku plānošanu.

3 dienu prognoze dod pietiekamu laiku paziņot elastīgajiem darbiniekiem un apstiprināt nedēļas rotāciju.

2. solis: Aprēķiniet istabas uz vienu tīrīšanas darbinieku

Nozares standarts ir 12–16 istabas uz vienu tīrīšanas darbinieku 8 stundu maiņā atkarībā no istabas veida un servisa standarta.

Pilna servisa istabas ar gultu sagatavošanu, vannas istabas dziļo tīrīšanu un aprīkojuma papildināšanu: 12–14 istabas maiņā. Vienkāršāki apkalpotie dzīvokļi vai budžeta istabas ar vieglākiem tīrīšanas standartiem: 14–16 istabas. Istabas ar ikdienas servisu pret pilnu izrakstīšanās apgriešanos: ņemiet vērā struktūru, jo uzturēšanās istabas aizņem aptuveni 60% no pilnas apgriešanās laika.

Ņemiet prognozēto nakts noslogojumu, daliet ar istabas-uz-darbinieku likmi un iegūstat personāla skaitli.

Piemērs: 73 aizņemtas istabas, pilna servisa viesnīca, 13 istabu/darbinieku standarts = vajadzīgi 5,6 tīrīšanas darbinieki. Ieplānojiet 6.

3. solis: Veidojiet grafiku no skaitļa

Kad esat ieguvuši personāla skaitli katrai dienai, piešķiriet konkrētus darbiniekus tām dienām, pamatojoties uz līgumstundām, atpūtas prasībām un darbinieku vēlmēm. Sedziet atlikušās vietas ar gaidstāves sarakstu.

Tas ir pretēji tam, kā lielākā daļa viesnīcu darbojas — viņi sāk ar "kas ir pieejams" un strādā atpakaļ. Sākt no "cik istabu jāapkalpo" un strādāt uz priekšu rada zemākas darbaspēka izmaksas uz vienu apkalpotu istabu.

4. solis: Uzturiet gaidstāves sarakstu

Walk-in noslogojuma kāpumi — pēkšņa grupu rezervācija, konkurenta īpašuma slēgšana remontam, vietējs pasākums, kas nebija iekļauts sākotnējā prognozē — dažās dienās paaugstinās noslogojumu virs plānotā personāla līmeņa.

Gaidstāves saraksts ar 3–4 darbiniekiem, kuri skaidri piekruuši tikt sazvanīti īsā brīdinājuma laikā (parasti 12–18 stundas), sedz lielāko daļu kāpumu. Šis saraksts jāuztur: darbinieki katru nedēļu jāapstiprina pieejamībai, un sarakstam jāatspoguļo faktiskā vēlme pieņemt zvanu, nevis tikai teorētiskā pieejamība.

Atsevišķi grafiki atsevišķām funkcijām

Tīrīšanas dienests nav viena funkcija. Istabu apkopēji, vakara serviss un sabiedrisko telpu tīrītāji strādā pēc dažādiem grafikiem:

• Istabu apkopēji pīķē izrakstīšanās logā (parasti 10:00–15:00) un atkāl iebraukšanai (15:00–18:00)
• Vakara serviss darbojas 18:00–22:00 pilna servisa viesnīcās
• Sabiedrisko telpu tīrītāji bieži sāk pirms 06:00 un strādā maiņas ap lobija trafika pīķiem

Viena rotācija visām trim funkcijām nesaskaņo personālu ar faktisko darba slodzes līkni dienas laikā.

Atbilstība: Garantētās minimālās stundas

Tīrīšanas dienesta darbinieki daudzos tirgos ietilpst nozares kolektīvajos līgumos, kas nosaka garantēto minimālo stundu skaitu nedēļā. Apvienotajā Karalistē viesnīcniecības nozares zemas algas pārskata norādījumi un individuālie viesnīcu līgumi bieži nosaka nedēļas minimālo garantiju. Francijā HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) kolektīvais līgums nosaka konkrētus noteikumus. ASV apvienoto viesnīcu objektos tiek vienotas minimālās darba apmaksas garantijas.

Pirms tīrīšanas darbinieka stundu samazināšanas zemas noslodzes nedēļā pārbaudiet, vai viņa līgums vai piemērojamais kolektīvais līgums garantē minimumu. Plānošana zem garantijas rada maksājuma pienākumu pat tad, ja stundas netiek nostrādātas.

Rezano viesnīcu operācijām

Rezano savieno noslogojuma prognozes ar personāla aprēķiniem. Vadītāji ievada istabas-uz-darbinieku likmi, un sistēma ģenerē nepieciešamo darbinieku skaitu no noslogojuma skaitļa. Maiņu publicēšana nosūta grafika apstiprinājumu darbiniekiem 3 dienas iepriekš. Gaidstāves puslīdzis automātiski saņem pieejamības pieprasījumus dienu pirms maiņas. Garantētās minimālās stundas tiek izsekots pret faktiskajām ieplānotajām stundām ar brīdinājumiem, kad darbinieks riskē nokrist zem sava līgumiskā minimuma.